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方形生吐司麪包怎麼做-方形生吐司麪包的做法

方形生吐司麪包怎麼做-方形生吐司麪包的做法

方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做

新入手的三能方形吐司盒,試下方形吐司。用的是含水量高的生吐司麪糰,但是這次試的是直接法,不需要做燙種。

食材明細

主料
  • 高筋麪粉 (250g)
  • 牛奶 (225g)
  • 白砂糖 (20g)
  • 黃油 (20g)
  • 酵母 (3g)
  • 煉乳 (20g)
  • (3g)
  • 甜味 (口味)
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

方形生吐司麪包的做法步驟

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第2張

    1、黃油酵母外的麪糰材料稱重倒入廚師機攪拌桶,牛奶留10到20g。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第3張

    2、低速攪拌到沒有乾粉。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第4張

    3、轉4檔中速三分鐘,再6檔高速7分鐘。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第5張

    4、攪拌到出厚膜,這個麪糰含水量高,一定要高速攪拌久一些。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第6張

    5、剩餘的牛奶加酵母,融化酵母。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第7張

    6、倒入攪拌桶,低速攪拌1分鐘,中速5分鐘,酵母水吸收即可。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第8張

    7、最後加黃油,低速攪拌到吸收,再轉高速攪拌。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第9張

    8、出現手套膜就可以了。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第10張

    9、30度室温發酵一個小時。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第11張

    10、發酵好的麪糰。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第12張

    11、擀成長條。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第13張

    12、捲起,鬆弛20分鐘。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第14張

    13、然後第二次擀卷。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第15張

    14、擀好的吐司麪糰。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第16張

    15、放入250g的方形模具中。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第17張

    16、烤箱32度發酵一個小時。

  • 方形生吐司麪包的做法 方形生吐司麪包怎麼做 第18張

    17、上火190,下火180,下層,25分鐘。

小竅門

煉乳沒有可以換成蜂蜜或者不加。

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