燉豬肉焯水後放如冷水還是熱水
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冷水。燉豬肉焯水後,最好是用冰水或者流水。這樣通過熱脹冷縮的原理,使豬肉的皮肉變得彈牙。豬肉撈出後可在水裏面放5-10分鐘,使其完全涼透,然後在沖洗表皮的油脂,血水和羶味。燉的時候可先將豬肉煸炒後在加入冷水燉煮烹飪,建議使用砂鍋和高壓鍋燉煮。
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冷水。燉豬肉焯水後,最好是用冰水或者流水。這樣通過熱脹冷縮的原理,使豬肉的皮肉變得彈牙。豬肉撈出後可在水裏面放5-10分鐘,使其完全涼透,然後在沖洗表皮的油脂,血水和羶味。燉的時候可先將豬肉煸炒後在加入冷水燉煮烹飪,建議使用砂鍋和高壓鍋燉煮。