竹筍焯水是冷水下鍋還是熱水

冷水。竹筍焯水時，將竹筍去殼切成較厚的片，放入冷水中添加少許食用鹽，水開後煮半個小時左右即可，這樣既可以去除部分的草酸，也能使竹筍的口感變得更好。超燙後的竹筍，可以放在冷水中過涼，撈出後即可用於烹飪美食；也可以放在食品袋中包好，放在冰箱冷凍保存。