炒臘肉前是用冷水還是開水焯

開水。焯臘肉時需要開水下鍋，煮至臘肉變軟即可。煮臘肉的時間不宜過久，以免影響臘肉的風味和口感。臘肉是用新鮮的肉，經過醃製、風乾或烘乾等工序製作而成的，表面會附着較多的髒東西，清洗臘肉時需要毛刷仔細清洗，這樣會更加衞生。臘肉的味道較鹹，炒臘肉的時候可以不添加食用鹽。