醃香椿之前需要焯水嗎

需要。醃香椿之前，需要將鄉村清洗乾淨，放在沸水中焯燙30秒至一分鐘，這樣既可以去除部分的亞硝酸鹽，也能保持香椿碧綠的顏色。香椿焯好後，需要控幹水分，放在乾燥的盆子裏，撒上適量的食鹽，用手反覆揉搓，在家處理後的香椿放在乾爽的食品袋中，放進冰箱冷凍保存即可。