幹黃花菜吃之前需要焯水嗎

需要。乾製的黃菜裏面含有秋水仙鹼，在烹飪之前需要進行焯水處理。乾製的黃花菜在焯水之前需要將黃花菜放入清水中浸泡三至四個小時，待黃花菜全部泡發後即可焯燙。焯燙後的黃花菜可以製作黃花菜木耳扒豆腐、辣椒炒黃花菜、涼拌黃花菜、黃花菜豬腳湯、黃花菜燉排骨等美食。