幹黃花菜吃的時候要焯水嗎

需要。無論是新鮮的黃花菜還是幹黃花菜都應該焯水，因為黃花菜中含有大量的水仙鹼，直接食用會氧化生成二秋水仙鹼對人體有害。建議黃花菜使用前先浸泡半小時，除去雜質，再經焯水可出去其中的水仙鹼，將黃花菜在沸水中煮一會就可食用。