焯水時放花椒嗎

經常做菜的小夥伴都知道，很多食材在烹煮之前都需要焯水，不管是蔬菜類還是肉類，焯水是少不了的步驟。那麼焯水時放花椒嗎？相信很多人對焯水這個步驟都有着自己獨特的操作。現在就一起來看看到底應該這麼焯水。

一、焯水時放花椒嗎

可以放

焯水的時候是可以放花椒的。花椒在四川重慶一帶用的比較多，是一種麻香味的大料。在焯水的時候，尤其是一些肉類，可以在裏面加入花椒。加入花椒之後可以去除腥味，同時麻香的味道也會使得肉香味道更濃郁，所以如果能夠接受花椒味道的人羣，在焯水的時候可以適量的放入一些花椒粒。

二、焯水要注意哪些

選擇開水或者冷水

焯水的時候可以是開水下鍋，也可以是冷水下鍋，所以不同的食物要懂得選擇不同的方法。比如肉類，如豬肉，牛肉，羊肉，雞肉等等，就需要冷水下鍋焯水，這樣在煮的過程中，血沫就可以煮出來，就可以很好的去除血沫去除腥味。但是如果是焯水蔬菜的話，建議水燒開之後，把蔬菜放入進去焯一下水，去掉某些蔬菜表面的草酸，以及一些苦澀味和特殊氣味，這樣不僅味道去除，還能保持蔬菜的顏色不被破壞。

2.加入適量的配料

在焯水的時候，水裏面可以放入葱薑蒜，倒入一些料酒，甚至加入一些鹽都是可以的。比如肉類食物焯水時候，加入葱薑蒜和料酒主要有去腥去血沫的作用，而蔬菜焯水的時候加入鹽主要是保持蔬菜的色澤。

3.把控好時間

焯水的時候一定要注意時間，一般焯水蔬菜的話1-2分鐘左右就可以了，時間太久的話，蔬菜就煮爛了。而肉類焯水的時候，最好是多煮一下，把血沫全部煮出來為止。

所以大家在烹製菜餚之前，焯水的時候一定要講究方式方法，不同的食物有着不同的焯水的方法，當然有些菜餚是不需要焯水，可以直接烹煮的，這些大家都應該知道。只有掌握好了烹飪的小知識和小技巧，才能做出好吃的菜餚來，大家説對嗎？