紅薯葉吃的時候需要焯水嗎

需要。紅薯葉中含有較多的鞣酸，直接吃口感會比較澀，所以在吃紅薯葉的時候需要進行焯水處理。焯燙後的紅薯葉需要放在冷水中過涼，既能使紅薯葉保持嫩綠的顏色，也能保持紅薯葉的額口感。焯燙紅薯葉的時間不宜過久，以免食材煮的過於軟爛，從而影響紅薯葉的口感。