你所不知道的紅薯葉！-吃紅薯葉好嗎

早些時候，在紅薯收穫的季節，紅薯葉是無人問津的，人們大多是將它磨成飼料餵養牲畜，但近年來紅薯葉成了我們熟悉常見的餐桌食物，不僅烹飪的方法越來越多，而且因為它的美味而受到越來越多人的喜愛，面對紅薯葉，很多人都有疑問，紅薯葉好嗎?我們一起來了解一下紅薯葉吧。

一、吃紅薯葉好嗎?你所不知道的紅薯葉!

紅薯葉，顧名思義，它就是紅薯的葉子，也叫做地瓜葉，它其貌不揚，卻富含多種礦物質和維生素，亞洲蔬菜研究中心甚至將它列入了高營養蔬菜，紅薯葉不僅好吃，還含有各類營養物質，能夠滿足人體的需求。

二、紅薯葉的營養價值

1.排毒

紅薯葉含有豐富的粗纖維，它可以有效幫助腸道促進蠕動，從而緩解便祕、消化不良等症狀，幫助排除身體的毒素。

2.防止貧血

由於紅薯葉含有大量的維生素和鐵元素，所以可以有效地防着我們貧血，從而減少貧血引起的病症。

3.提高免疫力

每一百克的紅薯葉中就含有二點五克的蛋白質，它所含有的抗氧化物甚至比普通蔬菜要高好幾倍，所以經常食用紅薯葉，能夠淨化血液，促進新陳代謝，提高免疫力。

4.保護視力

紅薯葉中含有的維生素A不僅可以保護視力，還可以治療夜盲。

三、紅薯葉的做法

1.紅薯葉餅

準備一把紅薯葉，雞蛋、麪粉、鹽、香油、小蘇打各適量。先將紅薯葉洗乾淨，過開水燙過後再用涼水過濾一下，將紅薯葉切碎並剁成末狀，放入碗中加入雞蛋、麪粉、小蘇打、鹽，攪拌均勻，加水攪拌至濃稠的糊狀，再將麪糊揉成餅狀，放到煎鍋中直到兩面金黃即可食用。

2.蒜香紅薯葉

準備一把紅薯葉，鹽、蒜、雞精各適量。將紅薯葉洗乾淨並去掉杆子的外皮，過水燙熟後撈出，在鍋內倒油，放入蒜炒香，再放入紅薯葉，撒一些鹽和雞精，翻炒後即可食用。

近年來人們的保健意識不斷加強，逐漸瞭解到紅薯葉的風味與營養，它顯著的食療作用越來越受到人們的青睞，其貌不揚的紅薯葉竟然有這麼多的功效，不僅營養豐富，而且葉子做出來香脆爽口，瞭解了紅薯葉的做法，你還在等什麼呢?