紅薯葉除了炒還可以這樣做-怎麼做紅薯葉

夏天很容易上火，往往一不小心就弄得喉嚨痛長痘痘什麼的。而紅薯葉又有敗火的功效，所以現在是吃紅薯葉的季節。一説到紅薯葉大家往往想到的是蒜蓉炒紅薯葉。其實啊，紅薯葉有很多種做法，功效也有很多。所以，今天就帶大家更詳細地去了解一下紅薯葉。

一、紅薯葉的功效及成分

紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。 [1] 紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。在以前，紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料，只有在瑞金周圍的小部分地區才有吃紅薯葉的特徵。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2.74%，胡蘿蔔素5580國際單位/100克，維生素B2為3.5毫克/公斤，維生素C為41.07毫克/公斤，鐵3.94毫克/公斤，鈣74.4毫克/公斤。薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。

二、怎麼做紅薯葉

1.做法一

材料：紅薯葉、鹽、蒜、生抽、火麻油。步驟：將紅薯葉摘好，洗乾淨。起鍋，可倒入麻油。油熱後，將切好的蒜米倒入，爆香。蒜米爆香後，開大火，將洗乾淨的紅薯葉倒入翻炒。大火翻炒至紅薯葉軟熟後，加入鹽、生抽調味即可出鍋

小竅門：1.紅薯葉一定要放蒜米、大火翻炒才能更香2.用紅薯葉+火麻油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬，在當地有長壽油之稱。

2.蝦仁雞湯

材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油

做法：紅薯葉去掉葉柄，洗淨;蝦仁除去沙線，洗淨;蘑菇去根，洗淨。蝦仁、紅薯葉分別焯水。蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。出鍋裝碗，淋上香油。

3.紅薯葉餅

材料：紅薯葉小把、雞蛋2個、白麪粉少許、玉少許、米麪少許、鹽少許、香油少許、小蘇打

做法：紅薯葉洗淨，過開水備用。將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。擠幹水分切末，取一大碗，加入白麪粉和玉米麪、雞蛋、小蘇打、鹽。加入少許水攪拌成糊狀備用。餅鐺預熱後刷上香油，將麪糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

沒想到紅薯葉能有這麼多功效和做法吧，很多年前，紅薯大家都是吃紅薯很少吃紅薯葉，紅薯葉都是煮成豬食用來餵豬的。更不會想到紅薯葉能做成這麼多好吃的。聽媽媽説之前都是因為實在是沒有蔬菜吃才會吃紅薯葉，那之前是怎麼做紅薯葉？看完上文就知道啦！