炒紅薯葉怎麼做

炒紅薯葉，是不是覺得大吃一驚。紅薯葉還能吃？一般在農村，紅薯葉都是用來餵食動物的，人是不能吃的。我們只知道吃紅薯，並不知道紅薯葉的功效與作用，以及在吃紅薯葉時候的禁忌。那麼今天我就給大家來講講紅薯葉的功效以及怎麼炒紅薯葉。

一、炒紅薯葉怎麼做

1、選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟後，配以香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料，製成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開。

2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒着吃，清香甘甜，也別有一番風味。

二、紅薯葉的功效和作用

1、排毒:含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。

2、提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。

3、預防貧血:每天攝取300g的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

4、預防高血壓:富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

5、改善便祕::豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”。

6、抗癌::含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

7、改善更年期症狀:富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

8、促進乳汁分泌::含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

9、強化視力:有豐富維生素A，可強化視力。

三、紅薯葉的其他食用方法

1、蒜茸紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

2、蠔油紅薯葉

紅薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入紅薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻，即可上碟。

3、紅薯葉燉冬瓜

鮮紅薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。

四、紅薯葉的食用禁忌

對於紅薯葉，一般人羣均可食用。但是，腸胃消化力不佳的人，以及腎病患者，不宜過多食用。

五、紅薯葉的營養價值

1、紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

2、紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。

是不是覺得自己浪費了很多好吃的東西呢？我們把地裏面的紅薯收了之後，紅薯葉都爛在地裏面或者餵了豬了，以後的話，就知道應該挑選一點優質的紅薯葉，來做一頓美味的炒紅薯葉了吧。但是，我們需要注意一下，如果你腸胃消化力不是特別好的話，還是少吃炒紅薯葉比較好。