有時候是需要的！-苦瓜需要焯水嗎

夏季是苦瓜收穫的季節，而且在中國人們也都普遍的習慣在夏季吃苦瓜，苦瓜可以降火、去暑。但是苦瓜相對於其他常吃的蔬菜來説，苦瓜有一種特殊的味道，不是所有人都可以接受苦瓜這種特殊的味道，因此苦瓜需要焯水嗎？下邊跟小編一起來看看吧，希望可以幫到你。

一、苦瓜需要焯水嗎

炎熱的夏日，人們的火氣及暑氣，都是比較大的，因此在夏天人們通常會食用苦瓜來敗火氣、去暑氣，但是苦瓜的苦及味道並不是所有人都可以接受的，因此在吃苦瓜時需要焯水嗎？

答案當然是需要焯水的，一方面苦瓜本身含有一種叫草酸的物質，這種物質不利於人體吸收鈣物質，需要焯水將這種酸焯掉，從而防止影響鈣物質的吸收。另一方面苦瓜本身含有的味道及苦味並不能讓所有人都可以接受並且食用，所以苦瓜在吃之前需要焯水將苦瓜的苦味及特殊的味道減淡，但是不會完全去除，因為苦瓜的苦是可以敗火的。

焯苦瓜時需要先將水燒沸騰，在水中滴入幾滴食用鹽及食用油，之後將苦瓜放入水中，大約1分鐘左右將苦瓜抄出瀝水，這樣既可以將苦瓜中有害的草酸去除同時也可以保留苦瓜的些許苦味達到敗火的功效。

二、苦瓜的作用及禁忌

吃苦瓜可以減肥、抗衰老、美容護膚、保護眼睛、去暑、敗火等作用。雖然苦瓜有諸多的害處，但是吃苦瓜時也是有一定禁忌的，有些人不適合吃苦瓜，因為普通人吃了過量的苦瓜之後，身體內糖分含量會有所降低，所以對於這類人還是儘量不要食用過多的苦瓜。需要補充鈣物質的人羣也不要食用過多的苦瓜，因為苦瓜中含有草酸不利於鈣質的吸收和利用。

所以苦瓜是需要焯水的，焯水的目的主要是為了焯掉苦瓜本身含有的草酸，避免人體對鈣質的不吸收，同時焯水也可以去掉苦瓜本身的一些苦味，使多數人羣都可以接受苦瓜的味道，並且苦瓜有利於我們的身體。