炒苦瓜需要焯水嗎

需要。苦瓜清淡味苦，無論是炒苦瓜還是涼拌苦瓜，都建議焯水再製作。焯水即用開水將苦瓜塊煮開再撈出。焯水後，苦瓜中草酸降低，苦味也會變淡，且苦中帶着鮮味。焯水時，一定要水開放入，再次沸騰後立即撈出，保證鮮嫩，有效去苦味。