炒蝦尾需要焯水嗎

要。炒蝦尾之前將蝦尾放在熱水裏面，並且在熱水裏面加上適量的鹽和料酒，將蝦尾焯水一分鐘，之後再放到冷水裏面浸泡五分鐘。對蝦尾進行焯水可以去除掉蝦尾的腥味。也可以適當縮短炒蝦尾的時間並且防止蝦肉因為炒的時間過長變得很柴。