炒魷魚需要先焯水嗎

需要。魷魚焯水能去除魷魚的腥味，鍋中先加入清水，水開後倒入魷魚，等水再次煮開時撈出魷魚即可，焯水時間不宜過長，時間長了會影響魷魚的口感。魷魚在焯水之前，需要對魷魚先進行清洗處理，在它的頭部需要去除眼睛和墨袋，清洗乾淨它黑色汁液。