青椒炒杏鮑菇需要先焯水嗎

要。炒杏鮑菇之前需要先焯水，去除蘑菇的異味，讓杏鮑菇的味道更加純正，因為菌類的蔬菜都會有一定的異味，焯水能夠去掉，並且還能夠去除杏鮑菇中多餘的水分，避免在炒的過程中出水太多。將杏鮑菇切成絲焯水，控幹水份之後再跟青椒一起炒即可。