煎杏鮑菇需要焯水

不需要。杏鮑菇作為食材的時候，會根據做法的不同考慮是否焯水。杏鮑菇在煎的時候是不需要焯水的，因為杏鮑菇本身就比較鮮美，若焯水會把杏鮑菇的鮮美味道去掉，煎出來味道就沒那麼好了，其實煎之前只需要用清水清洗一下瀝乾，然後直接煎就可以。