杏鮑菇要不要焯水

不需要。新鮮的杏鮑菇帶有一種特殊的香氣，略帶有一絲土腥味，煮熟後就可以去除。烹飪杏鮑菇之前只需要洗淨杏鮑菇表面的泥土雜質即可。炒菜時直接放入杏鮑菇片翻炒5分鐘左右就可以食用了。為保證杏鮑菇的口感嫩滑、清香，不建議進行焯水。