香菇杏鮑菇需要焯水嗎

需要。杏鮑菇，香菇不管是炒還是涼拌都需要焯水，焯水可以減少香菇，杏鮑菇中的水分，這樣涼拌杏鮑菇，或者是炒的過程中水分就要少一些，味道相對就要好一些。焯水也能降低香菇的異味，很對菌類的食物都會存在一點味兒，用水焯一下則可減少。