做好吃魷魚的技巧-魷魚要焯水嗎

在場問一下各位有多少人是喜歡吃爆炒魷魚或者鮮炒魷魚的呢？每每去到餐館，對於我來説真的是必點炒魷魚，但每次回家買足材料回家煮的時候，又感覺跟飯店的差一點，那自己在家做魷魚要焯水嗎？

一、魷魚要焯水嗎

魷魚的蒸煮是需要焯水的，但焯水的時間不宜過長，焯水時間過長會影響到魷魚後續享用的口感，焯水時間過短也可能會去除不了魷魚的腥味。我們先在鍋內燒好一壺水，然後等水滾起來了，我們就倒下切好的魷魚，但只能燙10秒鐘，不能更多了，10秒過後，馬上把我們的魷魚肉撈上來，這就去除了我們爆炒魷魚如果不焯水又會腥的問題了。

同時焯水好的魷魚要放一旁瀝乾後再繼續進行下一步，以防保留的水分在後續的烹煮過程水分過多，也是不適宜的。

二、做好吃魷魚的技巧

好吃的魷魚的技巧之一就是切刀，切工也是驗證廚師是否專業的最關鍵的一步，同時處理好魷魚的切刀也會影響魷魚後續的處理問題，切不好就可能像牛肉一樣容易吃起來感覺好老，所以我們要就着魷魚，斜着劃刀，別劃太輕，均均勻勻的把魷魚肉都切好。其他配料也順帶切好準備好。

接下來的步驟就容易多了，就如同我們正常做菜的步驟一致，大家是怎麼做這個魷魚的就正常去進行烹煮就好了，對比以前我們主要是增加了上面焯水10秒鐘的這一步，焯水不宜過久，以免影響口感。但不焯水這也會影響到我們後面吃食的時候有一股腥味。

魷魚要焯水嗎？炒魷魚之前我們還是得焯焯水的，但是焯水的時間不宜過長，要不然之後的步驟我們的爆炒魷魚的口感就會變得不彈口，影響我們的口感。但在爆炒的過程也不宜過久，要不然容易老哦，你學會了嗎！