炒蘆筍需要焯水嗎

需要。蘆筍在焯水的時候可以加入少量的食用鹽，加食用鹽後的蘆筍烹飪起來會更入味，蘆筍焯水的目的是去除蘆筍的草酸。焯過水的蘆筍等鍋裏的油燒熱後倒入鍋裏翻炒，炒制蘆筍的時候，調料不需要加得過多，加入適量的食用鹽，雞精，生薑，大蒜即可出鍋。