清炒鮮竹筍前需要焯水嗎

需要。新鮮的竹筍往往裏面會有一些較為苦澀的味道，草酸含量也會多一些，所以是需要進行焯水將這種苦澀的口感去除掉的，在焯水的時候可以在水裏面適當的加入一些食用鹽，這樣不僅能夠去除掉裏面的草酸成分，還能夠保證竹筍的顏色不改變。