清炒芥菜需要焯水嗎

芥菜相信很多人都不知道，但是一提到雪菜，應該不陌生吧，其實芥菜就是雪菜，平時大家吃的醃製的鹹菜就是用芥菜製作而成的。其實新鮮的芥菜清炒也是非常美味的。那麼清炒芥菜需要焯水嗎？現在就來一探究竟。

一、清炒芥菜需要焯水嗎

可以焯水

清炒芥菜的時候是可以焯水的。提前準備一鍋清水，水開之後把芥菜放入水中稍微焯一下水，3分鐘左右做即可撈出，這時候的芥菜其實屬於一個半生的狀態，吃上去是脆脆的，其實這時候可以直接食用了。那麼清炒的話可以起個油鍋，在裏面放入一些調味料再一起翻炒一下，這樣芥菜也是非常清脆爽口的。

二、如何挑選芥菜

1.看顏色

新鮮芥菜它的顏色是碧綠的，有點像大家平時吃的油麥菜或者生菜，顏色是非常有光澤的。那麼在挑選的時候可以去看一下，如果是新鮮的芥菜，油亮亮的，那麼可以選擇。如果是顏色特別暗淡，甚至已經開始發黑這樣的芥菜，不建議選擇。

2.看水分

新鮮的芥菜採摘下來，它的葉子都是脆脆的，用手輕輕一摸的話就可以折破。而如果是時間放的比較長的芥菜，葉子呢是裏面的水分都被蒸發掉了，所以看上去軟趴趴的，每一片葉子會粘在一起，所以看到打蔫兒芥菜的話就不要買了。

3.用手摸

新鮮的芥菜摸上去是光滑的，剛剛採摘下來之後摸上去還會有一些水分。但是如果是已經變質的芥菜的話，首先摸上去是黏黏的，而且甚至上面有的時候還會產生一些粘液，如果是摸到這樣的質感的芥菜是千萬不能選擇的。

所以大家平時在挑選芥菜的時候一定要留個心眼，只有挑選到好的芥菜才能製作出好的菜餚。芥菜可以爆炒，可以熬湯，還可以把它醃製成鹹菜來吃，都是非常不錯的，就看大家喜歡吃哪種了。如果大家有更好的關於芥菜的吃法也可以推薦給大家。