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清炒藕片要焯水嗎

清炒藕片要焯水嗎

不需要。藕片焯水之後會影響口感。蓮藕切片後洗淨,要在水中浸泡備用,防止氧化。清炒藕片需要的調教比較少,鹽、白醋和雞精就可以了,白醋的作用是防止藕片變黑,出鍋前灑一些葱花。藕片直接進行翻炒,可以保留蓮藕的香味,保留蓮藕特有的清脆口感。

清炒藕片要焯水嗎
標籤: 要焯 藕片 清炒
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