手撕醬茄子的做法 【魯菜】手撕醬茄子——茄子好吃的祕訣 手撕醬茄子怎麼做

“茄子是個喜大油的菜，煎炒時通常要放很多油或者肉才能又香又好吃，像東北菜地三鮮中的茄子，飯店都需要先過油，但這並不符合健康理念。於是，我花了一些時間來研究有哪種方法可以使用比較少的油而讓茄子更好吃。經過幾次試驗比較，我總結出本文給大家介紹的好方法。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手撕醬茄子的做法步驟

• 1、茄子要買新鮮的。將茄子用手撕成大小合適的條

• 2、青椒切滾刀。

• 3、豬肉切片。蒜切橫片或直接拍破。

• 4、鍋裏放花生油燒到7成熱，放入肉片炒變色，轉小火，放入麪醬煎香。

• 5、倒入撕好的茄條翻炒均勻，轉中火，加入蒜片，繼續翻炒。為防止粘鍋，需要不停翻菜。整個過程大概10分鐘，中途不要加水，因為新鮮茄子本身含有足夠的水分。

• 6、等茄子炒得變得很軟的時候，加入青椒繼續炒。等到青椒炒熟後，調入適量的鹽、味精、雞精即可裝盤。