醬香手撕茄怎麼做-醬香手撕茄的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香手撕茄的做法步驟

• 1、茄子去皮，先撕成四瓣，再撕成小條，蒜切米。
• 2、油燒熱，轉小火，下蒜米炒香；下甜麪醬（或黃豆醬）、白砂糖繼續炒出香味，加少量水燒開。
• 3、下茄子、適量鹽，翻炒至軟爛入味，收汁亮油出鍋。
• 4、注：手撕的茄子，周圍組織未受擠壓，更易吸汁入味。

小竅門

特點：軟嫩鮮美、醬香濃鬱。