酸辣蓑衣茄子的做法 少油版【酸辣蓑衣茄子】 酸辣蓑衣茄子怎麼做
- 素菜
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“很多人都愛吃茄子,但茄子最好吃的做法還是過油的。以前,每次去外面吃飯,必點的就是魚香茄條。但這道菜就是在家裏做也是要過油的,而且油量還不小。其它少油的做法我也試過不少,但都不太好吃。
今天這個卻讓我非常滿意!酸酸辣辣的,茄子入口軟軟的,一點茄子的土腥味都沒有!!而且,做這個菜也只用了很少的油和平時炒菜差不多。
蓑衣刀,用來做這個茄子真是超絕配!而且,我這次是把茄子先分兩半,再用蓑衣刀來切的茄子,這樣做出來的茄子會更好的吸收湯汁!味道超濃郁!超下飯哦!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣蓑衣茄子的做法步驟
1、準備食材。
2、茄子洗淨,控水,從側面中間切分開。
3、用兩根筷子夾住半條茄子,茄子外皮朝上。用刀垂直向下切,間距約0.5cm,因為有筷子,所以切不透的。
4、切好後,反轉過來,同樣間距0.5cm,用筷子夾着,用斜刀來切。
5、切好後的茄子,先微波5分鐘,茄子變軟即可。
6、西紅柿切片,葱和辣椒切碎丁。
7、炒鍋少許油,5成熱,加葱花爆香,加切片的西紅柿,翻炒出汁,加鹽,糖,醬油調味。
8、西紅柿變的很爛時,加入辣椒丁,翻炒幾下。
9、倒入微好的茄子,蓋蓋,轉小火。悶到湯汁很少時,即可出鍋。
小竅門
a.最後一步,一定要用小火慢慢收汁,這樣的茄子超有味道!
b.用蓑衣刀來切的茄子,也是比較入味的關鍵。
c.辣椒要選很辣的那種哦~~才夠味。
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