蓑衣黃瓜的做法 蓑衣黃瓜——夏季的開胃涼菜 蓑衣黃瓜怎麼做

“一到夏天總是沒有食慾，酸甜中帶一絲微辣的蓑衣黃瓜是夏季餐桌上備受青睞的涼菜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓑衣黃瓜的做法步驟

• 1、黃瓜兩側分別放一根筷子，刀與黃瓜成90度，垂直切薄片

• 2、將黃瓜反過來，沒切過的那面朝上，刀與黃瓜成45度角，繼續垂直切薄片

• 3、切好的黃瓜放入碗中，均勻的撒上一些鹽，醃製20分鐘，再用清水衝去鹽分

• 4、姜切絲，葱切花，幹辣椒剪成段

• 5、將糖，鹽，生抽，香醋在小碗中調勻，倒入少許涼白開稀釋

• 6、鍋內倒少許油，煸香花椒

• 7、將花椒濾出，倒入幹辣椒，葱末，薑絲，炒出香味

• 8、倒入碗中的調料，攪拌至白砂糖熔化

• 9、待湯汁晾涼後，澆在黃瓜上，冰箱冷藏2小時後食用，味道更佳

小竅門

黃瓜挑選直一些的會比較好下刀。
我家的白砂糖不那麼甜，我加了3茶匙。如果用綿白糖的話，酌情減量。
糖醋汁可以個人口味適度調整，最好先嚐一下再下入鍋中。