蓑衣蘿蔔怎麼做-蓑衣蘿蔔的做法

“記得是一位同事只給了我一小口讓我猜猜這是什麼東西做的，當時的感覺是脆脆的，酸酸的，甜甜的，微辣有點鹹。猜東猜西也沒有猜對。再三追問下才得知是小蘿蔔做的叫蓑衣蘿蔔。（這已是幾十年前的事）同事的父親是某個大飯店的廚師長。由於好奇和愛吃在我再三的請求下才得到了一張小紙條上面一共有二十多個字寫着非常簡單的菜譜，就是根據這菜譜我做了不知多少回終於得到了周圍親人和朋友們的認可，普遍認為這是一道很不錯的菜。最近我查閲很多相關資料也沒有找到這道菜的具體做法，那就算是我的自主研發吧，希望廣大朋友們喜歡。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓑衣蘿蔔的做法步驟

• 1、掐頭去尾，去掉多餘的蘿須。

• 2、墊上一根筷子，將蘿蔔切成蓑衣狀，先是斜切角度在45——60度之間。然後是翻過來頂刀切。

• 3、這是頂刀切的。

• 4、放在容器裏撒上一勺鹽醃製，不時要翻動一下，要醃製兩個小時左右。

• 5、這是醃好後的樣子。

• 6、這是擠出來的蘿蔔水和擠幹水分的蘿蔔。

• 7、為了便於加工和就餐將一個蘿蔔切成三段。

• 8、坐鍋點火倒油，油熱先放入辣椒煸香在放葱花爆香，最後倒入蘿蔔。

• 9、翻炒其間放入4勺米醋，4勺白糖，少許醬油。

• 10、炒上3、4分鐘左右，蘿蔔也就熟了，鍋中要留一點餘汁，將蘿蔔裝盤後再將餘汁澆在上面。

小竅門

1、蘿蔔一定要醃到位，這樣加工後吃到嘴裏是脆脆的。

2、這是一道熱菜但是要涼吃，做完放涼後，放進冰箱，等從冰箱裏拿出來再吃那種感覺真的是爽爽的。