蓑衣甜酸爽脆白蘿蔔怎麼做-蓑衣甜酸爽脆白蘿蔔的做法
- 小菜
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“廚具用個盆就行了,選項裏沒有,不填不讓過,於是,請忽略‘煮鍋’~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓑衣甜酸爽脆白蘿蔔的做法步驟
1、白蘿蔔去皮洗淨。圖片上是橫斷之後的二分之一個。
2、再沿縱向剖開,一分為四。
3、切蓑衣。兩邊各放一根筷子,刀垂直筷子和案板向下切2毫米左右的片,從頭到尾。
4、切完一面的樣子。
5、把白蘿蔔翻面,繼續兩邊放筷子。刀垂直案板,與筷子傾斜成45度角繼續切2毫米厚的片,從頭到尾。
6、第二面切完的樣子。
7、輕輕一拉,就是這樣了。蓑衣。
8、加入盆中,加入鹽。稍抓均勻。醃製半小時。
9、醃製半小時後,會出很多水,如圖。將出來的水全部倒掉。
10、加入白糖、白醋、味精
11、抓勻,繼續醃製半小時。
12、經一小時醃製,成啦,酸甜爽脆,來嚐嚐~
小竅門
1、白蘿蔔切蓑衣是為了更好入味,個人覺得如果都切斷成白蘿蔔片,味道效果應該一樣,只差好看。
2、白糖、白醋的用量自主掌握,可在步驟10之後隨時添加。
3、加糖、醋後白蘿蔔還會繼續出水,這個水要保留,最好蓑衣蘿蔔都能浸泡在裏邊,放冰箱,更加爽脆。
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