蠔油肉沫手撕茄子怎麼做-蠔油肉沫手撕茄子的做法

“茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

今早在菜場買來非常新鮮的茄子，搭配青紅椒炒來吃，不但顏色漂亮，味道夾扎着蠔油的鹹鮮，甚是好吃～

上載來和大家一起分享～～”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油肉沫手撕茄子的做法步驟

• 1、用手把茄子撕成一片一片，青紅椒切塊

• 2、調醬汁：用一小碗，倒入2勺蠔油，3勺料酒，1勺生抽，半勺鹽，半勺白糖，攪拌均勻備用

• 3、熱鍋下冷油，油量比平時燒菜稍多一點即可，不用特別多～

• 4、待油熱下入肉糜翻炒至金黃色

• 5、倒入茄子翻炒，用大火

• 6、倒入調好的蠔油汁，迅速翻炒，讓茄子把醬汁吸收進去.

• 7、下青紅椒炒至斷生.加少許雞精即可

• 8、上桌

小竅門

1.茄子不要用刀切，用手撕更容易吸收蠔油醬汁

2.炒制過程要用大火迅速翻炒，特別是倒入醬汁以後，以免粘鍋

3.鹽要酌情少加或不加，因為有蠔油和生抽都是鹹的，這裏生抽是為提鮮

4.茄子比較會吃油，因為不用事先油炸，所以燒這道菜可以比平時稍微多放點油～