清炒藕片用焯水嗎

用。在炒藕片之前，最好先將藕片放入到熱水裏面焯一遍。蓮藕當中含有着很多澱粉成分，通過焯水的方式，可以將蓮藕當中大部分的澱粉去除掉，這樣蓮藕炒出來之後會更加的清脆爽口，甜度也會提升，但焯水的時間不用太久，兩分鐘左右即可，時間太久也會讓蓮藕的口感變得軟糯。