清炒菜心到底用不用焯水

要。

1、焯水的菜心可以變得更加的脆嫩可口，口感更加清脆，配合湯汁更加鮮美。

2、焯菜心不易過久，時間久了，菜心會爛失去了口感，並且菜心藴含的成分會流失。

3、焯菜心時可加入適量鹽和油，從而口感最佳。焯過的菜心再炒，加入調料，小炒出鍋即可。