清炒蘿蔔葉子要焯水嗎

需要。蘿蔔是根莖作物，蘿蔔葉子作為供給營養的組織，其纖維十分粗大，而且上面常常附着有各種有機肥料，直接清炒成菜不容易炒熟，容易發硬，也不衞生。將蘿蔔葉子焯水五分鐘左右，就可以軟化其纖維，並且有效分解掉殘留的肥料，還可以去除其本身帶有的苦澀味。