清炒豌豆尖需要焯水嗎

不需要。只需要在煮之前將豌豆尖清洗乾淨，瀝乾水，直接下油鍋。要除去豌豆尖的老葉，留下嫩的部分炒。放入姜、蒜、辣椒爆炒，最後加入鹽即可。除了清炒豌豆尖外還可以加入胡蘿蔔、豆腐、火腿、蝦仁、肉沫、飯、粉絲、肉丸、臘腸、雞肉等。若是跟肉類炒，就先將肉炒熟再放豌豆尖。