炒豌豆要不要焯水

要。豌豆在炒之前進行焯水處理，既能縮短豌豆的烹飪時間，也能使豌豆的口感以及顏色變得更好。豌豆焯水時，將清洗後的豌豆，沸水下鍋煮制即可。豌豆焯水的時間不宜過久，以免豌豆質地變軟。豌豆可以單獨清炒，也可以添加雞蛋、香腸片、肉片、胡蘿蔔片等食材一起炒。