豌豆冷凍前要不要焯水

不要。挑選好的青豌豆，沖洗乾淨放入保鮮袋直接冷凍即可。焯過水後再放冰箱冷凍容易導致豌豆蒸煮熟後變癟。挑選豌豆的方法，從外觀看翠綠色的豌豆是比較新鮮的，再用手捏一捏，太硬的和太小的都不要，太硬是老豌豆，太小影響口感。冷凍豌豆前先剝殼，發現有發黴的就不能要。