冷凍的豌豆炒之前要煮一下嗎

不需要。直接解凍之後炒制就可以了。煮了之後水分太多，反而會影響口感。豌豆在冰箱冷凍保存的時候，時間不要太長，否則裏面的水分會流失，吃的時候口感會比較的硬。購買毛豆的時候可以用手捏一下，看是否很硬，硬的話説明水分不足，吃起來口感不好。