炒年糕前需要煮一下嗎

不需要。年糕本身比較乾硬，若先用開水煮容易導致粘鍋。正確的做法是將年糕放入熱水中提前浸泡3分鐘左右，這樣既能將年糕泡軟，而且能使年糕的口感更好，更加勁道，而且避免了粘鍋的麻煩。炒年糕前先燒熱鍋加油下去，翻炒幾下也能防止粘鍋。