炒年糕時需要用水煮嗎

不需要。因為在超市剛買回來的年糕都是比較硬的，只需要用清水泡上30分鐘就可以了。但是若是想要年糕吃着比較有彈性，可以把年糕煮一下下然後在冷水裏在過一下更有口感。為了防止在炒年糕的過程中年糕糊鍋，鍋底可以放適量的清水。