超市買的年糕炒之前要煮嗎

需要。超市售賣的年糕較堅硬需要將其水煮軟化後再進行炒制，否則做出來的炒年糕可能會有硬芯影響食用時的口感。若是不做炒年糕，直接油炸年糕則不需要進行水煮，直接煎炸即可，炸好的年糕外焦內軟，美味可口。年糕也可以放入火鍋中直接食用。