臘魚蒸之前要先煮下水嗎

需要。臘魚是用魚肉經過曬製成的一種食物，做臘魚是應該先將其蒸熟，然後再放入鍋中煮，這樣可以有效去掉魚肉中的鹽分，做出來的臘魚肉會更加入味。做臘魚可以選擇一些比較肥美的草魚，鯉魚或者鯿魚等，肥美的魚做出來肉質會更加鮮嫩。