炒上海青要不要焯水

不需要。上海青是一朵一朵存在的，容易隱藏泥沙和蟲子，炒上海青之前可先把上海青一片片扒下來，清洗乾淨並去掉蟲咬的上海青葉子。炒上海青之前焯水可以去掉苦味。炒上海青可以放點辣椒、食用鹽、豆瓣醬、麻辣鮮、肉沫等，這樣炒出來的上海青口感更佳。