文蛤要不要焯水再炒
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不要。文蛤炒的時候直接炒就可以了不需要過水焯,因為用水焯過的文蛤吃起來肉質不好。買回來的文蛤需要先在淡鹽水中浸泡2個小時左右,這樣可以去除大部分的泥沙,接着可以把文蛤放在鐵篩中來回顛簸幾次後沖洗,就可以去除剩餘的泥沙。
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文蛤
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不要。文蛤炒的時候直接炒就可以了不需要過水焯,因為用水焯過的文蛤吃起來肉質不好。買回來的文蛤需要先在淡鹽水中浸泡2個小時左右,這樣可以去除大部分的泥沙,接着可以把文蛤放在鐵篩中來回顛簸幾次後沖洗,就可以去除剩餘的泥沙。