文蛤內臟要不要去除

需要。文蛤屬於海鮮食材，在烹飪處理中，要儘量保證食材具備較好的食用安全和食用口感。文蛤生活在海洋中，其內臟中含有未被消化食物殘渣和可能存在一些未排泄出體的有害物質，而且文蛤的內臟很髒，會遺留有一些沙礫，不清理乾淨，會影響食用口感。