炒上海青需要焯水嗎

需要也可不需要。上海青炒之前焯不焯水都是可以的，喜歡吃爛一點的上海青的話可以過水焯幾分鍾，這樣上海青吃起來口感會更好，焯水的時候加入適量的食用油可以使得上海青的顏色更加鮮豔。也可以不焯水，這樣的上海青吃起來口感比較脆。