炒辣子雞需要焯水嗎

需要。炒辣子雞前需要先悼水，這樣可以將雞肉的腥味去除掉。辣子雞川菜中比較經典的一道菜餚，製作好了之後顏色棕紅油亮，口感麻辣味濃郁。在做這道菜的時候，用雞腿肉比較好，吃起來比較勁道，不要用雞脯肉，用雞脯肉口感會比較幹，口感不好。