做辣子雞要焯水嗎

需要。辣子雞在炒之前焯水，可以很好的去除雞肉的腥味。辣子雞的特色是麻和辣，在製作的時候會放很多的幹辣椒，花椒等，製作好之後顏色棕紅油亮，看起來很有食慾。在製作的時候通常會採用雞腿肉，採用雞腿肉製作出來的辣子雞，口感會更加的勁道。