燒茄子要焯水嗎

不用焯水。把洗乾淨的茄子把它切好用水泡一會，可以把茄子裏黑色的東西泡出來，下鍋炒的時候先放入生、姜、蒜蓉等調料炒，快要出鍋的時候可以調製一碗水澱粉倒進去，然後大火收汁，這樣炒出來的茄子口感軟糯美味。茄子在涼拌食用前需要將其焯水才可以涼拌。